Fascinant par sa diversité aromatique
Un Darjeeling à l'arôme fleuri, un Assam sombre et épicé ou un Ceylan corsé citronné : le thé noir est très apprécié pour la grande diversité de ses arômes.
La découverte du thé noir relève, selon la légende, d'un heureux hasard. La légende raconte qu'au 16ème siècle, un lot de thé vert aurait été complètement oxydé à la suite d'une erreur de fabrication. Cependant, au lieu de jeter le thé, les fabricants goûtèrent à une décoction chaude de ses feuilles flétries et constatèrent avec surprise qu'il était particulièrement aromatique et savoureux. Le thé noir est particulièrement apprécié pour son arôme mais également pour le fait qu'il contienne des tanins et des minéraux ainsi que des vitamines, des huiles éthérées et de la caféine. Mais contrairement à celle qui se trouve dans le café, celle-ci se diffuse plus lentement dans le corps, et les tanins ont un effet apaisant sur l'estomac.
Le principe de base est le suivant : un thé qui infuse moins de deux minutes a un effet stimulant. S'il repose plus de cinq minutes, il aura plutôt un effet apaisant.
